Accompagnements

Riz noir vénéré aux poireaux

La plupart des riz noirs sont désormais cultivés dans la vallée du Po en Italie. La variété Vénéré apporte de nombreux avantages notamment en fibres avec une teneur moyenne de 4%. C’est un riz anti-fatigue, il est source de magnésium, de phosphore et de potassium.
J’ai décidé de l’associer à une fondue de poireaux qui le sublime.
C’est un accompagnement qui sera sublimé par un mariage avec des perches meunières et un verre de Chignin




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