La plupart des riz noirs sont désormais cultivés dans la vallée du Po en Italie. La variété Vénéré apporte de nombreux avantages notamment en fibres avec une teneur moyenne de 4%. C’est un riz anti-fatigue, il est source de magnésium, de phosphore et de potassium.
J’ai décidé de l’associer à une fondue de poireaux qui le sublime.
C’est un accompagnement qui sera sublimé par un mariage avec des perches meunières et un verre de Chignin