Nous faisons rôtir les patates douces ce qui leurs donnent une note caramélisée. La patate perd environ 30% de son poids initial ainsi, on obtient un goût concentré du produit. On y ajoute une purée de pommes de terre pour satisfaire tous les palais.
Nous à la maison, nous l’accompagnons avec notre recette de perches meunières et nos clients ne s’y trompent pas : ils adorent le mariage des deux.
Recette bonus si vous voulez changer un peu : je vous conseille d’y ajouter un œuf ou deux bien fouettés. Incorporez-les à la purée puis mettez au four à 180°. Vous obtiendrez un gâteau de patates douces.