Les savoyards nous ont fait découvrir ce poisson rare à la chair fine. Poêlé, déglacé, il nous a subjugué! Notre challenge était de vous le rendre accessible en bocal. Chose faite!

Pour préserver la chair délicate de ces filets, sortez-les méticuleusement du bocal en réservant la tranche de citron confite pour la décoration.

A la maison, avant de l’enfourner à 150°C pour 5 minutes, soupoudrez-les d’une chapelure grossière aillée pour plus de gourmandise. En version froide, pour un apéritif de gourmet, déposez-les sur un toast aillé et accompagnez-le d’un verre de vin de Chignin.